Últimamente parece que la moda alrededor de la comida y de los menús de los restaurantes es hacer platos complicados, utilizar nitrógeno líquido, hacer pruebas con pequeñas cantidades, emulsionar, y demás “palabros” que escuchamos cada día en programas como el tan reconocido Master Chef. Pero ¿realmente a los españoles nos gusta esto? ¿Disfrutamos más yendo a comer al establecimiento de Juan María Arzak, en Guipúzcoa, o comiéndonos una buena tortilla de patata o un pescado hechos con productos de calidad? Yo creo que España es un país que se decanta más por lo segundo, que prefiere calidad, cantidad y una buena materia prima. Y una de las regiones donde se puede encontrar esto es Galicia. Aquí la gastronomía es una parte de la cultura, y la empresa de catering A Morena así lo ha entendido.
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